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獨家燒烤配方

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獨家燒烤配方 標籤:燒烤配方

  獨家燒烤配方--豬肋排,魚肉,焗面,牛肉,羊肉,水果,雞翅,還有什麼要求呢?外面賣的現成醬料味道偏咸且單一,沒有前,中,后味之分,看到你問,所以寫下配方,好吃不好吃,豆小丹等吃過的人最清楚了梅林或者味好美的番茄沙司5勺(都指我們一般喝湯用的勺)李錦記的排骨醬或者叉燒醬3勺李錦記或者海天的海鮮醬1勺,一定要,有沒有區別很大家樂福可以買到的法式或者英式芥末醬半勺,實在沒有,就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒顆粒半勺 海天草菇老抽半勺,調顏色而已 辣醬油半勺鎮江醋半勺 沙茶醬半勺 蜂蜜一勺 嘗嘗味道,如果覺得不夠咸可以加點莫頓的燒烤鹽或者蒜香鹽 切一個小洋蔥,細末 大蒜頭半個,切細末統統拌勻,這些料可以腌15根單條的長燒烤肋排。如果用短肋排,不要全切開,否則肉縮的厲害,烤完再切。把肉條或者肋排塗上料,包上保鮮膜或者放在一個大的保鮮盒子里,冰箱里腌24小時,再烤,烤的時候記得翻面,同時看到肉面幹了就刷多餘下來的料。我是ELBA的煤氣烤箱,230度,下火烤,需要1-1個半小時,看到尖角的肉開始發黑,說明差不多了,可以拿一塊出來切開看裡面,沒有血水就可以了。再看看這個韓式的 :準備好辣椒面、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜(或姜粉)和蔥!把這些調料放在一起搗碎,然後再放入調製器皿中,再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖!最後一步是放入白開水和醋!還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料!這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料!如果為了方便,還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料!這樣更方便! 給你介紹三款韓國燒烤方法...和韓國燒烤的製作流程和選料~~ 一說韓國料理,給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味,並輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看,韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。在烹飪原料上,中式燒烤的選料十分廣泛,幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主,並且對選料要求非常嚴格,比如烤牛肉就只選用肉牛的裡脊。在烹飪技法上,中式燒烤主要以木炭為燃料,用暗火進行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則採用燃氣或干炭作為燃料,利用烤盤間接傳熱烤製成菜,簡單說就是“煎制”。由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統,故比中式燒烤顯得乾淨衛生一些。在味型上,中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化,比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型;而韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來決定。當然,不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后,會形成不同的風味特色。韓國燒烤腌制原料時,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國燒烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用時會呈現出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起補味的作用。在色澤上,用中式燒烤方法製作的菜肴,大多色呈金黃或棕紅,而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些,並且大都體現出腌汁的色澤。在口感上,中式燒烤菜肴大都烤得比較干,體現出干香的口感;而韓國燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可,體現的是嫩爽口感。在調味方法上,中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先腌制碼味以外,形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制碼味,而常常是在烤制過程中直接調味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等,並不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經過腌制碼味。腌漬時,一般還要加入一些水果和洋蔥,使成菜有香而不膩的感覺。此外,韓國燒烤在烤制過程中不再調味,只是在食用時才用蘸汁來補味。在就餐形式上,中式燒烤通常都會由廚師將其烤好后,端上桌供客人食用;而韓式燒烤則是由客人自己動手烤制,從而增加了就餐過程中的樂趣。

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