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農村市場創業天地廣

手機:M版  分類:農村創業  編輯:志兵

農村市場創業天地廣 標籤:農村市場 如何創業 農村創業

  在大家都把目光投入城市的時候,別忘記在我們這個世界上,農村還是一個巨大的市場呢。

  在大城市做了10年麵包師傅,跑到偏遠的鄉間開麵包店。陌生的都市風能不能被農家接受呢?

  上午8點,在台灣重要的蔬菜產區雲林縣崙背鄉,酪農們剛擠完生乳,半小時不到,就送進千巧谷烘焙坊。10點,熱騰騰的台式麵包準時出爐,立即湧進第一波客人,大多是來買給采菜工人當點心。

  棺材本轉戰崙背

  麵包師傅出身的老闆黃吉雄,悠閑地坐在角落,看着出出入入的客人說:“我直接用生乳代替水,做出來的蛋糕、奶酪口感更柔軟濃郁,現在是崙背很有代表性的送禮佳品。”

  台中縣清水人的黃吉雄,7年前來到人生地不熟的崙背鄉開麵包店,不像現今的悠閑,那時的他只能坐在角落發愁,連續虧損了半年,才抓到方向往前沖。1年前,他在10公裡外的麥寮開了第二家分店,用生乳製作的奶酪、起士蛋糕在網購市場一路成長,蛋糕銷路勝過崙背店,現在2家店月營業額達165萬元(新台錢,下同)。

  黃吉雄原在台中縣做了10年麵包師傅,他說:“那時我已經33歲,心想再不創業,就沒有鬥志了。憑着一股憨膽,只考慮了一星期,2002年6月,就帶着老婆、3個孩子、3個想換工作的師傅,加上老爸老媽的棺材本共300萬元,到崙背開麵包店。”

  

  都市風 迷倒鄉民

  

  為何到距離故鄉100公里遠的崙背呢?黃吉雄說:“有位住崙背的親友告訴我,在這連買生日蛋糕都要開車15分鐘到城裡去,我觀察崙背只有3家老式麵包店,如果我帶人都市風格的麵包店,應該能有所為。”

  黃吉雄看好店面,房東要求一次給付1年房租,他人生地不熟又沒經驗,加上急着開店就照付,前半年平均月虧5萬元,不敢告訴父母。“那時真的很想捲起鋪蓋,回去做師傅。”但房租都付了,硬撐也要撐完。

  他想做“麵包超市”,店內供應百種全麥、雜糧等歐式麵包及蛋糕,光以丹麥麵包為底就變化出10多種甜麵包,而除了傳統奶油蛋糕外,還有慕思蛋糕,客人逛一圈至少要5分鐘,加上崙背沒有麥當勞肯德基等,鄉民一來都市逛到不想出去。

  “雖然單價貴三塊五塊,但種類多,搶了其他3家麵包店80%的客人。不過,問題出在每天做百種麵包,人事成本過高,且崙背鄉只有2.8萬人,消費人口不夠。但師傅都是我帶來的,怎麼能趕走,唯一的方法就是往鄰近鄉鎮開發新客。”黃吉雄說。

  2002年聖誕節是轉折點。聖誕節前夕,黃吉雄花一個月做了高2米、長3米的薑餅屋,上了報紙地方版頭條,吸引附近鄉鎮的民眾,搭配小雪人、魔棒等聖誕節糕點,連平日不買麵包的崙背鄉民都來逛,讓千巧谷轉虧為盈。

  黃吉雄也觀察到,常有戴斗笠、穿雨鞋,或滿腳泥濘的農民站在店外,不好意思進來,他要服務人員熱情招呼,也供應農民需要的台式麵包。

  

  加生乳網購升溫

  

  崙背是台灣第二大酪區,黃吉雄想以生乳代替鮮乳,卻遍尋不着,才知四五十家酪農戶都已和食品大廠簽約,最後請鄉公所協助,才找到配合的酪農,而且價格比市面上成分調整過的鮮乳還便宜。

  “用生乳開發的奶酪、芝士蛋糕。做成送禮佳品,學校、公司送禮出去,漸漸打開知名度,經電視台報道,現在網購訂單占營業額10%。”黃吉雄說。

  3年前,黃吉雄被混凝土車追撞,到警局作筆錄填寫職業欄為“商”時,才警覺自己是老闆,不能再用師傅的思維做麵包,從此不再埋首生產線:“簡單講就是出一張嘴啦!觀察流程、產品開發盲點,例如麵包台的蛋黃醬有剩,過去丟掉,現在要師傅送到蛋糕台用。也常檢討報表,淘汰銷售不佳的麵包。”

  

  進麥寮轉戰大業

  

  去年在麥寮客人反映下,黃吉雄向銀行貸款,在麥寮開了300多平方米的麵包店,二樓還有咖啡店,將“麵包超市”的理想升級為“麵包百貨公司”,吸引不少人來買長棍麵包、全麥雜糧。

  現在鄰近鄉鎮居民都特地繞道崙背千巧谷買麵包,但想喝新鮮的生乳卻喝不到,黃吉雄說:“我未來10年的夢想,就是結合酪農開千巧谷牧場,作為兒子的百年事業。”

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